Понадобится:
тыква — 600 г;
мацони — 3 ст.л.;
имбирь — 4 г;
уцхо-сунели, анис — по 0,5 ч.л.;
растительное масло — 2 ст.л.;
шпинат — 50 г;
зеленый лук — 50 г;
крахмал — 2 ст.л.;
наршараб — 1 ст.л.;
вода — 1 л
кинза — несколько веточек.
Приготовление:
1. В казан налить масло, разогреть, добавить натертый корень имбиря, растертые в ступке специи.
2. Через минуту положить сюда же нарезанную крупными кубиками тыкву, перемешать, влить 250 мл воды, довести до кипения и тушить на медленном огне 10 минут.
3. Тушеную тыкву вместе с бульоном, свежим шпинатом протереть, подсолить, перемешать с крахмалом, переложить все обратно в казан, влить оставшуюся воду — 750 мл — перемешать.
4. Варить на среднем огне, непрерывно помешивая венчиком, по необходимости добавить соль.
5. Когда суп вот-вот закипит, влить наршараб и положить мацони, тщательно перемешать, довести до кипения, добавить мелко нарезанный зеленый лук и кинзу.
Category Archives: Без рубрики
Маршмеллоу без сахара
Или мой неудачный эксперимент. В поисках рецепта маршмеллоу без сахара я изучила весь русскоязычный интернет. И даже нашла пару интересных рецептов. И решила поэкспериментировать с ними. Получился какой-то неприятного вида кисель, ничего общего с маршмеллоу. Пыталась его спасти с помощью дегидратора, но воздушной массы, плавающей на поверхности какао, у меня не получилось. Из чего я сделала вывод, что получится, если брать пару: либо желатин и заменитель сахара (желатин…из костей…бррр…) или агар-агар и сахар (…сахар…). Агар-агар и заменитель — весьма недешевый и напрасный расход. В общем-то, возникла по мере разочарования, идея попробовать совместить сгущенный фруктовый или ягодный сок и агар-агар.
Вот, на блюдечке, на фото эта пакость, которая получилась. Причем, на посуде и на венчиках прекрасно все застыло, подсохло, как надо.
Очень была бы рада советам. А так продолжаю поиски мечты: маршмеллоу без сахара и желатина.
Сладкий яблочный пирог без сахара — vegan
Понадобится:
мука пшеничная — 500 г;
яблоки — 250 г;
финики — 250 г;
квас — 750 мл;
сода пищевая — 1 ч.л. (с верхом);
масло растительное — 3 ст.л.
Приготовление:
1. Муку смешать с содой, добавить квас.
2. Финики промыть, очистить от косточек и нарезать.
3. Яблоки, твердых сортов (например, кандиль), разрезать на 4 части вдоль, очистить от сердцевинок, нарезать ломтиками.
4. Финики и яблоки положить в тесто и перемешать.
5. Влить масло и перемешать еще раз.
6. Вылить тесто в форму (использую разъемную форму с антипригарным покрытием, 26 см) и поставить в горячую (200 градусов) духовку на 30-40 минут.
7. Выключить духовку и оставить в ней пирог до остывания.
8. Вынуть пирог из формы, остудить полностью и нарезать порционными кусками.
Лучшие рецепты сыроедческих блюд
По вкусу, консистенции лучшее сотворено Природой. И выдумывать ничего не надо — мой да ешь.
А если все же хочется, то заходим СЮДА!
Шаурма веганская
Понадобится:
лаваш армянский
морковь
кабачок
помидор
растительное масло
соль
шампиньоны
огурец свежий
Приготовление:
1. Овощи (кроме помидора) нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.
2. Тонкой соломкой нарезать грибы.
3. Помидор на тереть на мелкой терке, посолить, заправить маслом.
4. На лист лаваша (нарезать его или нет, зависит от размера) выложить начинку, полить соусом (из помидора).
5. Завернуть рулетом, подогнув края.
6. Можно подогреть на гриле, можно так есть.
Паста широ
Понадобится:
нутовая мука — 0,5 чашки (1 чашка=240-250 мл)
растительное масло — 2 ст.л.;
лук — 100 г;
чеснок — 1 зубок;
томатная паста — 1 ст.л.;
вода — 300 мл;
соль, куркума, красный жгучий перец — по вкусу.
Приготовление:
1. В сковороду налить масло и положить очень мелко нарезанные лук и чеснок.
2. Тушить до мягкости, добавить томатную пасту и смесь соли и специй.
3. Тушить 1-2 минуты, помешивая.
4. Смешать нутовую муку с водой и осторожно, помешивая, влить эту смесь в сковороду.
5. Варить до загустения. Готовая паста начнет отставать от стенок и дна сковороды.
Круассаны
Да простят меня французы. Но мои круассаны без сливочного масла и дрожжей. Слоистые, рассыпчатые, с хрустящей корочкой — к и положено круассанам. Но не отличаются пышностью. Что им совсем не вредит. Это адаптированный рецепт.
Понадобится:
мука пшеничная — 250 г;
крахмал кукурузный — 25 г (1 ст.л.);
соль — 3 г (0,5 ч.л.);
сода — 2 г (0,5 ч.л.)
растительное масло — 100 мл;
сильногазированная минеральная вода — 100 мл;
крахмал кукурузный — 2-3 ст.л. (для посыпки);
начинка — арахисовая паста — 5 ч.л.
Приготовление:
1. Муку смешать с солью, крахмалом, содой и маслом.
2. Влить минеральную воду и замесить тесто.
3. Сначала тесто покажется слишком мокрым, но стоит побороть желание добавить муки, а продолжать месить. Не пройдет и половины минуты, как тесто станет мягкое, жирное, однородное.
4. Разделить тесто на 2 части.
5. Раскатать каждую тонко в прямоугольник, посыпать крахмалом, сложить вдвое, натереть снова крахмалом, снова сложить. И так повторить, пока в руках не останется крохотный прямоугольник теста.
6. Прямоугольник этот тонко раскатать и натезать треугольниками.
7. То же самое повторить с второй частью теста.
8. На широкой стороне треугольников сделать небольшие надрезы.
9. Положить немного начинки и скатать тонким рудетом. Уголок защипнуть.
10 . Выложить на противень.
11. Запекать при температуре 200 градусов 30 минут.
Алжирские пирожки
Считаю, что полезная еда — это не только овощи и фрукты в первозданном виде, но еще и удовольствие от сочетания вкусов, теплых специй, горячего густого супа (особенно зимой), и, конечно, ароматов и вкуса домашней выпечки. Я не обжора, я — гурман. Не обязательно отказывать себе во вкусной, калорийной и даже иногда жареной еде, чтобы сохранять здоровье и красоту. И потому я не согласна, что все веганы похожи на обморок.
Понадобится:
минеральная вода сильногазированная — 200 мл;
уксус яблочный — 1 ст.л.;
растительное масло — 150 мл;
мука пшеничная — 500 г;
соль — 1 ч.л.;
оливки без косточек — 12 шт;
семена нигеллы — 1 ст.л.
начинка:
шпинат, петрушка, свежий помидор, соль.
Приготовление:
1. Минералку смешать с уксусом.
2. Отдельно смешать муку с маслом и солью. Растереть.
3. В маслянисто-мучную смесь вылить подкисленную минералку.
4. Замесить жирное мягкое тесто.
5. Нарезать шпинат и петрушку, кубиками помидор. Подсолить.
6. Тесто разделить на 24 кусочка.
7. Каждый кусочек раскатать в лепешку диаметром 10 см.
8. Выложить начинку, соединить края, залепить можно с помощью вилки — получится нарядно.
9. Украсить пирожок половинкой оливки и семенами нигеллы.
10. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.
Слойка с капустой
Понадобится:
мука пшеничная — 3 чашки;
майонез *- 250 мл;
вода холодная — 50 мл.
Начинка:
капуста — 350 г;
растительное масло — 1 ст.л.;
соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Муку насыпать в миску, добавиь майонез, растереть.
2. Добавить воду, замесить жирное слоистое тесто.
3. Убрать в холодильник, а тем временем приготовить начинку**.
4. В сковороду налить масло, накрошить капусту, посолить, накрыть крышкой и на слабом огне тушить, периодически помешивая, до мягкости.
5. Тесто разделить на 2 части: не равные, одна чуть больше***.
6. Раскатать довольно тонко, но не до прозрачности.
7. Нижнюю часть выложить в форму, подняв небольние бортики.
8. Выложить начинку, сверху второй пласт теста. Залепить края.
9. Выпекать при температуре 200 градусов 30-35 минут.
* Майонез я готовила из гороховой аквафабы. Часть ушла в салаты, а часть я забрала на пирог. Перейдя по ссылке можно найти подходящий рецепт веганского майонеза.
**Можно упростить, ускорить процесс. Сначала накрошить в сковороду капусту и поставить тушить, а затем начать готовить тесто. Убрать в холодильник, а тем временем приготовится капуста.
*** У меня круглая разъемная форма диаметром 24-26 см. Примерно четвертая часть теста осталась невостребованной, из нее я накрутила рогаликов со сладкой начинкой.
Оладьи морковные vegan
Понадобится:
морковь — 100 г;
сода — 0,5 ч.л.;
кардамон или корица молотые — по вкусу;
минеральная вода сильногазированная — 200 мл;
мандариновая цедра — 1/3 ч.л.;
мука пшеничная — 1,5 — 2 чашки;
растительное масло — 1 ст.л.
Приготовление:
1. Морковь натереть на мелкой терке, добавить тертую цедру, соду, специи.
2. Налить минеральную воду, масло, перемешать, добавить муку.
3. Полученное густое тесто выложить с помощью столовой ложки на слегка смазанный маслом противень.
4. Выпекать при т емпературе 200 градусов 10 минут.
laurielia 