Пока под бодрящие ритмы панк-рока готовится варенье из айвы, кисловатый аромат которого заполнил собой уже не только всю квартиру, но и вырвался за ее пределы, хочу сказать несколько слов о специальном питании, то есть, о диете по медицинским показаниям.
Мой маленький кулинарный блог растет, расширяется его тематика, увеличивается аудитория. Появились три специальных раздела:
— гипоаллергенная диета
— безглютеновая безказеиновая диета
— блюда для диабетиков
Возможно, в этот момент у кого-то возникнет вопрос и сомнения, связанные с моим образом жизни, то есть, с веганством и сыроедением: а так ли полезно такое питание? Могу сразу сказать, с моей точки зрения, определенно полезно. А в диете необходимость есть не у меня.
В своей семье, больше того, в кругу своих знакомых и друзе, я одна веган с перевесом в сторону сыроедения. Все остальные, помимо полезной пищи питаются продуктами животного происхождения. Это их выбор и навязывать свое мнение и свое видение считаю излишним. Вот и осваиваю новые блюда, стараясь угодить всем.
Гипоаллергенная диета представляет собой весьма обширный список запрещенных к употреблению продуктов: это почти все овощи и фрукты, к слову сказать. Зеленые листовые овощи, рис, картофель… Это основа рациона. И от этого в первый момент в ступоре находишься. Когда вот этот список получаешь. И готовить надо каждый день. И так, чтобы разнообразно. Но первоначально следовать этому списку необходимо 100%, затем, по прошествии хотя бы месяца, уже видно, какие продукты подходят, какие вызывают реакцию. И здесь все индивидуально, так что со временем составляется уже свой собственный список.
Мои рецепты отвечают нуждам одного конкретного маленького человека, но составлены в соответствии с предписаниями гипоаллергенной диеты. Если вы не уверены или какой-то продукт не подходит именно вам, замените его приемлемым или пробуйте с осторожностью.
К примеру, если мы вводим новый продукт, то держим под рукой фенистил и полисорб вкупе с увлажняющим кремом.
В общем-то все вышесказанное справедливо и для диеты при сахарном диабете (2 типа). Набор продуктов, описанный соответствующей диетой по Певзнеру, общий и свой список составлять в любом случае придется. Вообще, подмечено, что резкие колебания уровня сахара в крови зависят не столько от питания, сколько от нагрузки на нервную систему. Если человек будет больше обращаться внутрь себя и меньше реагировать на неприятные внешние факторы, то сахар можно держать в норме. Ну и здоровое питание никто не отменял. Потому что, как я читала чье-то высказывание, сахарный диабет — это не болезнь, а ленивая поджелудочная железа.
С безглютеновой и безказеиновой (БГБК) диетой я познакомилась совершенно случайно и не так давно. Тут тоже можно говорить об индивидуальном подходе, так как список применения бгбк диеты немаленький.
Тем временем варенье готово. Всегда поражает прозрачно-янтарный цвет варенья из айвы.
А за окном меняет настроение осень. Знаете, народная мудрость гласит:
Весна и осень на дню погод восемь.
Полчаса назад солнышко радовало, и вдруг пасмурно стало. Хотя вот снова солнышко выглянуло.
В заключение хочу сказать, что, если вы или ваши близкие страдаете заболеванием, требующим соблюдение диеты, собираясь предложить блюда из моего меню, проверьте, подходит ли состав этого блюда вам или близким или нет. Или посоветуйтесь с лечащим врачом.
laurielia 