Яблочная шарлотка

Что нового можно сказать о яблочном пироге? Можно приготовить очень легкий вариант без пшеничной муки.
Понадобится:
аквафаба — 100 мл;
сахар — 0,% чашки;
сушенная мандариновая цедра тертая — 1 ч.л.;
корица — 0,5 ч.л.;
мука кукурузная — 1,5 чашки;
крахмал — 1 ст.л.;
льняная мука — 1 ст.л.;
растительное масло — 2 ст.л.;
вода — 100 мл;
яблоко — 2 шт.

Приготовление:
1. Взбить аквафабу в пену, добавить сахар, продолжая взбивать.
2. Когда образуется густая пена положить цедру и корицу, муку, крахмал, смешанную с водой льняную муку. Осторожно перемешивать венчиком.
3. Добавить масло. Перемешать.
4. На дно смазанной маслом формы выложить нарезанные тонкими дольками очищенные от сердцевинок яблоки.
5. Вылить на яблоки тесто.
6. Выпекать при температуре 200 градусов 30 минут.

Форму для такого количества теста нужно брать диаметром меньше 25 см. Иначе пирог получается тонкий.

Острый соус из тыквы с шампиньонами

Это, наконец-то, сыроедчекий соус. Потрясающе острый! Оранжевый и питательный.

Понадобится:
— тыква — 100 г
— перец острый — 1 шт;
— шампиньон — 2 шт;
— соль, специи, растительное масло — по вкусу

Приготовление:
1. Тыкву, перец и грибы нужно нарезать кусочками и положить в узкую высокую емкость.
2. Сюда же положить специи, соль и налить масло.
3. Все протереть блендером.

 

Варенье из зизифуса (унаби)

Красивое варенье светлого янтарного цвета, пропитанные сиропом полупрозрачные унаби… и варится такое варенье всего около 40 минут…но смердит при этом неимоверно, страшно смердит. Муж требовал открыть все окна, когда варилось варенье из зизифуса. Да я и сама с удовольствием, ежась от свежести октябрьского воздуха, держала все окна распахнутыми в процессе варки. Но результат того стоил.
Понадобится:
зизифус — 1 кг;
сахар — 1 кг;
вода — 1 л.
Приготовление:
1. Из воды и  сахара сварите сироп.
2. В горячий сироп погрузите плоды унаби, не очищая их от косточек.
3. Варите 30-40 минут.
4. Капните варенье на блюдце и остудите. Капля не должна растекаться. В этом случае варенье готово.
5. Горячее варенье разложите по банкам и закатайте.
У меня получилось 3 банки по 0,45 л и 1 банка 0,25 л.

Пицца без глютена и без казеина

Пицца нравится если не всем, то многим. Яркое и простое в приготовлении блюдо итальянского происхождения завоевало  ̶с̶е̶р̶д̶ц̶а̶ желудки людей во всем мире. И даже если вам нельзя глютен и казеин пиццу все равно можно приготовить и даже съесть. Вот, например, по такому рецепту. Количество продуктов рассчитано на большую семью, перекусить, но не переесть. Сыр я купила здесь.  Выбрала на основе соевого белка. Бывает сыр веганский на основе горохового белка. Нужно внимательно читать состав, особенно, если ищете продукт без глютена, так как веганский сыр часто делают на основе как раз пшеничного белка.
Понадобится:
картофель — 700 г;
кукурузная мука — 1,5 чашки;
соль — по вкусу;
баклажан — 1/2 — 1 шт;
чеснок — 1-2 зубка;
лук — 2 шт;
растительное масло;
помидор — 1-2 шт (+для томатного соуса);
веганский сыр — 50 г.
Приготовление: 
1. Из помидоров с солью, специями и маслом приготовьте томатный соус. Для этого натрите помидор на мелкой терке, добавьте приведенные компоненты по вкусу и нагревайте на среднем огне до тех пор, пока соус не загустеет.
2. Пока готовится соус…На  мелкой или крупной терке натрите сырой картофель и одну луковицу. Перемешайте, добавьте муку, соль. Снова перемешайте и выложите на противень, смазанный маслом.
3. Нанесите томатный соус на подготовленную лепешку.
4. Выложите нарезанный мелкими кубиками баклажан (можно его предварительно потушить с солью и кислым соком, в растительном масле), нарезанный кубиками лук (его можно потушить вместе с баклажаном), выдавите пару зубчиков чеснока, сверху выложите нарезанный тонкими кольцами помидор.
5. Сверху посыпьте тертым сыром.
6. Запекайте при температуре 200 градусов в течение 20-30 минут.
Есть сыр веганский плавкий, а есть такой, что не плавится. Можно любой взять, если есть выбор.

Ароматный суп

Ароматный горячий суп хорош в осенний промозглый день. Пряные специи переплетены замысловато с тонким запахом чабреца, собранного жарким летом и хранящего тепло летнего солнца. В общем, ешьте суп и будьте здоровы!
Понадобится:
каша (кукурузная, пшенная) — 2 чашки;
картофель — 200 г;
сушеный чабрец — 1 ст.л.;
специи (карри и т.д.), соль — по вкусу;
вода — 1,5 — 2 л.
Приготовление:
1. Хорошо, если есть готовая каша из перечисленных. Например, после завтрака осталась. Если нет, надо сварить. Готовой каши должно быть 2-2,5 чашки.
2. Кашу положите в кастрюлю и сюда же положите нарезанный кубиками очищенный сырой картофель.
3. Залейте горячей водой и варите около 10-15 минут, пока не  станет мягким картофель.
4. Добавьте соль, специи, чабрец. И варите еще 5 минут.
5. Протрите готовый суп блендером, по желанию.

Салат из свежего кабачка

Для укрепления иммунитета и профилактики ОРВИ готовьте время от времени в сезон простуд салат из сырого кабачка.
Понадобится:
кабачок — 1 шт;
огурец — 2 шт;
зелень (петрушка, укроп, шпинат) — по вкусу;
семечки тыквы очищенные — 1/4 чашки;
соль, растительное масло — по вкусу.
Приготовление:
1. Натрите на крупной терке кабачок и огурец.
2. Измельчите зелень.
3. Все перемешайте, добавьте семечки, соль, растительное масло и снова перемешайте.