Ложная рыба, тушеная с овощами

Понадобится:
нори — 3 листа;
адыгейский сыр — 250 г;
морковь — 1 шт;
лук — 1 шт;
помидор — 50 г;
сахар — 1 ч.л.;
соль, черный молотый перец — по вкусу;
растительное масло
вода
для кляра:
мука — 3 ст.л.;
вода — 150 мл;
соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Сыр нарезать прямоугольными брусочками примерно 1,5 х 3 см.
2. Нори нарезать полосками по 2 — 2,5 см шириной.
3. Полоску нори смочить водой и завернуть брусок сыра.
4. Муку смешать с солью, перцем и водой.
5. В кляр обмакивать подготовленный сыр и обжаривать на сковороде, в небольшом количестве масла, с обеих сторон.
6. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками.
7. В сотейник налить немного масла, разогреть и потушить овощи.
8. Когда овощи станут мягкими, добавить растертый в пюре помидор, соль, перец, сахар.
9. Тушить все вместе 1-2 минуты.
10. Отложить немного овощей в мисочку, на оставшуюся часть выложить «рыбу», накрыть ранее отложенными овощами, добавить около 100 мл воды и тушить 5- 10 минут.

Когда много лет вегетарианка, а иногда хочется чего-то, со вкусом детства…
***
Зимняя кухня, горячая печка, кружево родных занавесок, светло-зеленые обои с цветочными узорами, тепло… Сидишь, удобно забравшись с ногами в большое дедушкино кресло, за окном мороз и рассматриваешь нарисованные им на стекле причудливые узоры.
У печки хлопочет любимая бабушка, напевая старые военные песни о Катюше и партизанах… И такие уютные запахи с нежностью и заботой приготовленной еды. Бабушка никогда не суетится, никогда не спешит. Уверенной рукой нарезает лук и натирает на терке морковь… Всё спокойно, размеренно,  неизменно с песней.
Скоро приедет дедушка и вся семья соберется к обеду за большим, по-домашнему накрытым столом. А на столе яркий винегрет в огромной салатнице, дымящаяся вареная картошка, а к ней жареная рыба, тушеная с овощами… Бабушка разольет по тарелкам горячий суп и положит на стол нетронутую буханку свежего хлеба — его всегда нарезает дедушка: вот детям по краюшке — и солонку с долькой чеснока — обмакнешь чеснок в соль и натираешь корочку теплого ароматного белого хлеба — вкусно!
Хлеб нарезан и каждый получил свой ломоть. Дедушка, как старший мужчина в семье, приступает к обеду, а за ним и вся семья. За столом весело, за неторопливой трапезой мягко льётся беседа: каждый делится новостями, между делом обсуждаются поданные блюда. Бабуля, такая добрая и весёлая, радостная, что обед удался на славу, с раскрасневшимся от стряпни лицом, повторяет нежно тихонько: «Ешьте, ешьте…»
… Есть ли на свете что-то, сладостнее таких воспоминаний, от которых щемит сердце? Молодые родители улыбаются, смеются. Полные сил бабушка и дедушка, шутят, смотрят с искорками в глазах. Мы, дети, беззаботные, ещё не понимающие, как скоро бежит время, не думающие о том, что силы однажды иссякнут, взгляд потухнет, всё исчезнет, а мы будем когда-то продолжателями этих маленьких семейных традиций, несущими в сердце воспоминания и любовь…

Восхитительный пирог

Это придуманный кем-то гибрид дрожжевого и песочного теста — потрясающая выпечка с более эластичной, чем у песочного теста, и более нежной, чем у дрожжевого, текстурой . 

Понадобится:
мука — 500 г;
вода — 200 мл;
растительное масло — 240 мл;
соль — 1 ч.л.;
сахар — 2 ч.л.;
дрожжи сухие — 8 г.
Начинка:
на выбор — картофель вареный, тушеный лук, тушеная капуста кислая или свежая, капуста, тушеная в молоке…
Приготовление:
1. В теплую воду добавить соль, сахар и дрожжи. Накрыть емкость крышкой и убрать в теплое место на 10 минут.
2. Муку растереть с маслом до образования крупной крошки.
3. В масляную крошку влить вспенившуюся воду с дрожжами и замесить мягкое тесто.
4. Разделить тесто на 2 части в пропорции 1:2. Накрыть тканью или пленкой и оставить на 1 час.
5. Приготовить любую несладкую начинку на выбор.
6. Бо́льшую часть теста раскатать чуть больше размера формы, чтобы края образовали бортики.
7. Положить тесто в форму, выложить начинку.
8. Меньшую часть теста раскатать по размеру формы и выложить поверх начинки. Края защипать.
9. Выпекать при температуре 180 градусов 45-50 минут.

Диетический суп

Понадобится:
капуста свежая — 1 кг;
паприка красная — 1 шт;
помидоры свежие — 300 г;
лук — 1 шт;
морковь — 200 г;
сельдерей (корень) — 150 г;
сельдерей (стебли) — 2 шт;
соль — немного, подчеркнуть вкус;
специи — по вкусу;
вода — 3 л.
Приготовление:
1. Воду налить в большую кастрюлю и довести до кипения.
2. Положить в кипящую воду нарезанную соломкой капусту, крупно нарезанные остальные овощи.
3. Варить до мягкости овощей, посолить и приправить по вкусу.
Хранить суп в холодильнике, отбирая понемногу по мере необходимости.
Для разнообразия суп можно измельчать в пюре.

Для достижения эффекта похудения неделю есть только этот суп: без масла, хлеба, второго и десерта. Пить воду, чай и кофе без сахара. Через неделю гарантирована убыль 4-5 кг без вреда для здоровья. Далее суп чередовать с привычными блюдами, периодически устраивая неделю на одном супчике.

Когда тебе бесконечно морочат голову и в итоге не понятно, на каком свете живёшь и к чему готовиться, а обстановка и без того нервная, так ещё и любимый мужчина становится, как выражается свекровь, чемоданом без ручки: и выкинуть хочется, а жалко, хоть со своими нервами, вселенских масштабов занятостью и неизвестно, чем ещё, порядком он надоел. От этого всего, кто как, а я лично теряю аппетит и, при этом, как ни странно, начинаю пухнуть, как тесто на опаре.
Ну и решила немного освободить руки, предоставив человеку свободу и независимость, и привести себя в божеский вид. Своего здоровья ради.
И думала, как, поскольку ни с диетами, ни со спортом дружбы у меня нет и не было. А тут, как по заказу, попалась мне в руки художественная книга (не скажу название ибо потеряла уважение к автору, ныне  почившему) и там приблизительный рецепт, со слов автора, омерзительного, супчика для похудения.
На поверку супчик оказался вкусным, а разнообразить вкус можно с помощью специй. Главное, вес пошел на убыль, а голода нет. К тому же, уменьшился объем желудка. И есть можно всё, что хочется, но совсем чуть-чуть (а больше и не влезает), но в основе рациона этот супчик. 

Хинкали

Понадобится:
мука — 150 г;
растительное масло — 15 мл;
вода горячая — 45 мл;
соль — 2 г.
для начинки:
картофель — 1 шт;
лук — 1 шт;
соль, черный молотый перец — по вкусу;
растительное масло — 1 ст.л..
Приготовление:
1. Муку смешать с солью и маслом.
2. Постепенно влить воду и тщательно вымесить на столе руками.
3. Накрыть тесто тканью или миской, оставить на 10 минут.
4. Тем временем приготовить начинку: потушить в масле нарезанные кубиками картофель и лук, до мягкости, но не доводя до полной готовности. Посолить и поперчить.
5. Тесто раскатать в пласт, в два раза толще, чем на вареники. Вырезать формой крупные круги (12-15 см).
6. В центр круга выложить начинку (1 ст.л. с горкой) и постепенно, собирая гармошкой, залепить по кругу край, вытянув хвостик. Считается, что хорошая хозяйка делает 45 складок, а у меня получается пока что только 15-16.
7. В кастрюле довести до кипения воду и опустить хинками. Готовить 7-10 минут.


У нас, в Крыму, хинкали — обычное русское блюдо, которое подают в хинкальных, продают в виде полуфабрикатов или готовят дома. Такое вот у нас чудесное, уютное многонациональное братство в Крыму.