Понадобится:
основа:
морковь — 50 г;
банан — 1 шт = 150 г;
кунжут — 3 ст.л.;
лён — 1/3 чашки;
крем:
кокосовое масло — 50 г;
банан — 2 шт = 300 г;
клубника — 50 г.
Приготовление:
1. Кунжут и лён измельчить в кофемолке.
2. Добавить банановое пюре и натертую на мелкой терке морковь.
3. Перемешать и выложить в небольшую форму, выложив дно и бортики пищевой пленкой.
4. Разровнять.
5. Банановое и клубничное пюре смешать с растопленным маслом.
6. Немного взбить и выложить крем на основу.
7. Убрать в морозилку для застывания.
Monthly Archives: Март 2020
Салат из капусты
Самый простецкий салат. Три компонента. Заправить можно маслом или майонезом, тогда салат зазвучит празднично. В зависимости от того, свежая кукуруза или консервированная и каким майонезом заправлен салат (вегетарианским, веганским или сыроедным) можно отнести его к веганским или сыроедческим блюдам. Но главное, каким бы ни был выбор, этот салат вкусный и полезный.
Понадобится:
капуста белокочанная — 350-400 г;
лук сладкий ялтинский — 50 г;
кукурузные зерна — 4-5 ст.л.;
растительное масло/майонез, соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Лук и капусту нарезать соломкой.
2. Посолить по вкусу.
3. Добавить кукурузу.
4. Заправить по вкусу.
Бурфи с ягодами raw
Бурфи,по сути, это сливочная помадка родом из Индии. Готовила уже такой и такой варианты. Пробую теперь сыроедческие бурфи без сахара, без глютена и без казеина.
Понадобится:
кунжут белый — 0,5 чашки;
семечки подсолнечника очищенные — 1 чашка;
кокосовое масло — 50 г;
любые ягоды* — по вкусу.
Приготовление:
1. Семена размолоть в кофемолке.
2. Переложить в миску, добавить растертые ягоды и растопленное кокосовое масло**.
3. Разложить по формочкам и убрать в холодильник для застывания.
Готовые бурфи хранить в холодильнике.
* Я взяла 10 штук замороженного кизила. Его просто натерла на мелкой терке.
** Напоминаю, тает при комнатной температуре.
Карри с сейтаном и овощами по-тайски
Мне посчастливилось получить в подарок пару свежих листиков каффир-лайма. Конечно, получив общие рекомендации по использованию диковинки и совет поискать информацию, вдохновившись чудесным ароматом драгоценных листиков, отправилась на поиски. Нашла пример использования и узнала, что название создает неблагоприятную игру слов на арабском, а также перевела название на тайский (спасибо, гуглтранслейт) — макрууд.
Итак, Джейми Оливер советует, я готовлю. С некоторыми отличиями. Курицу заменяем 0,5 кг качественной муки с содержанием белка 10,5 — 11,5. Из такого ее количества получится примерно 400-500 г сейтана.
Забегая впред… боялась готовить луковую кашицу. Ну, думала, неприятно пахнуть будет при нагревании и готовое блюдо будет горчить. Напрасно боялась. И еще, в основе карри — кинза. Много кинзы. Что само по себе невероятно ароматно. А всего лишь один листик каффир-лайма сделал этот аромат просто умопомрачительным.
Понадобится:
сейтан — 400 г;
кокос — 1 шт*;
кинза — 1 пучок;
каффир-лайм — 1 листик;
лук — 2 шт;
чеснок — 1 шт;
паприка красная (или чили красный) — 1 шт;
имбирь свежий — 40 г;
куркума молотая — 1 ч.л.;
корица молотая — 0,5 ч.л.;
вода — 300 мл*;
морковь — 150 г;
соль — по вкусу;
растительное масло, перец черный молотый — по вкусу.
Приготовление:
1. Приготовить сейтан.
2. Нарезать сейтан порционно, обсушить, обжарить в масле.
3. Кокос измельчить и приготовить кокосовое молоко, добавив 300 мл воды.
4. Кокосовую мякоть положить на сковороду, налить немного масла, тушить на слабом огне.
5. Тем временем кинзу, очищенные лук, чеснок и имбирь (и перчик чили**) пропустить через мясорубку, добавить к кокосу, (положить нарезанную кубиками паприку**) и натертую на крупной терке морковь.
6. Тушить, помешивая, около 5 минут.
7. Добавить специи, мелко нарезанный листик каффир-лайма, сейтан и залить кокосовым молоком (или кокосовое молоко+вода*).
8. Довести до кипения и варить 10 минут.
Очень вкусно с рисом басмати.
* Можно использовать готовое консервированное кокосовое молоко. 150 мл такого молока + 150 мл воды. Тогда дополнительно понадобится пакетик кокосовой стружки.
** если используется чили/паприка.
Тушеная капуста по-крестьянски
Есть у тушеной по-крестьянски капусты не очень приятное (или весьма неприятное) свойство. Чтобы избежать конфуза достаточно ограничиться малыми порциями блюда. В остальном это приятное, вкусное, простое кушанье, которое, впрочем, очень долго готовится. Время приготовления 3-6 часов без учета перерывов. То есть, желая приготовить капусту на ужин, следует начинать процесс вечером накануне. Затем продолжать по мере возможности: утром, днем, до самого вечера. Чем дольше готовить, тем вкуснее блюдо.
Понадобится:
капуста квашеная — 0,5 кг;
капуста свежая белокочанная — 0,5 кг;
мука ржаная цельнозерновая — 0,5 чашки;
пшено — 0,5 чашки;
горох колотый — 0,5 чашки;
вода — 3 л (+/-)
масло растительное — 2-3 ст.л.
соль, кориандр молотый, черный перец молотый — по вкусу.
Приготовление:
1. В казан налить масло. Положить капусту кислую, сверху — капусту белокочанную мелкоизрубленную. Влить 0,5 литра воды, накрыть крышкой и тушить 1 час.
2. Горох слегка прокалить на сухой сковороде, добавить к капусте. Варить еще 30 минут — 1 час, добавляя, по необходимости, воду.
3. Прокалить на сухой сковороде пшено, добавить к капусте. Варить еще 30 минут — 1 час, добавляя, по необходимости, воду.
4. Положить соль, специи, долить воду. И тушить еще около 30 минут.
5. В о,5 л воды развести муку. Эту болтушку добавить в казан, перемешать.
6. Варить еще 30 — 40 минут.
7. Проверить на готовность. То есть, к этому времени уже все сварится. Но проверить нужно консистенцию блюда. Если она подходит, можно снимать с огня. Если нет, варить еще, по мере необходимости добавляя воду.
8. Время от времени полезно делать перерыв, снимая казан с огня и давая блюду настояться.
Употребляь можно в горячем или холодном виде, а также в качестве начинки для пиргов и пирожков.
Суп рисовый с фасолью и шпинатом
Понадобится:
картофель — 800 г;
морковь — 150 г;
рис (вареный) — 1,5 чашки;
фасоль (вареная) — 1,5 чашки;
шпинат свежий — 50-100 г;
томатная паста — 2 ст.л.;
вода — 2,5 л;
соль, специи — по вкусу;
растительное масло — 4 ст.л.
Приготовление:
1. Картофель очистить, нарезать кубиками.
2. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
3. В казан налить половину масла, положить подготовленные овощи.
4. Влить литр воды, тушить на маленьком огне.
5. Когда воды станет не много, добавить еще 0,5 л. воды. Продолжить тушить.
6. Тем временем приготовить заправку. Для этого в сковороду налить оставшееся масло, положить томатную пасту и быстро обжарить до изменения цвета. Добавить соль и специи. И налить 0,5 л воды, довести до кипения и снять с огня.
7. Картофель должен стать мягким, свариться. Тогда добавить в казан рис, фасоль и заправку. По необходимости добавить оставшуюся воду, доводя до желаемой густоты. Довести до кипения.
8. Положить в суп измельченный шпинат. Кипятить минуту и снять с огня.
Котлеты гречневые
Осталась порция гречневой каши, скучала в холодильнике. Понятно, что никто ее уже не съест так, отдельно от всех. Сгодилась на котлеты.
Понадобится:
гречневая каша — 250 г;
лук — 100 г;
ржаная мука — 150 г;
картофель сырой — 150 г;
кориандр, черный прец молотый, соль — по вкусу;
растительное масло.
Приготовление:
1. Кашу, очищенные лук и картофель пропустить через мясорубку.
2. Добавить соль, специи и примерно 2/3 муки.
3. Перемешать.
4. Слепить 12-15 котлеток, обвалять в оставшейся муке и обжарить с обеих сторон до румяной корочки, на медленном огне.
5. Перед подачей полить любым соусом.
Сульчины
Я кулинарный трус, хоть и люблю эксперименты. Поэтому не стала выпекать отдельно блинчики и потом заворачивать начинку. А сначала завернула, а потом запекла.
Понадобится:
ржаная мука цельнозерновая — 3 — 3 1/4 чашки;
вода — 200 мл;
соль — 1/2 ч.л.;
рис вареный — 1 — 1,5 чашки;
яблоко — 2 шт = 200 г;
корица молотая, сушеная клюква — по вкусу.
Приготовление:
1. Муку (3 чашки) смешать с солью и водой. Получится довольно липкое тесто. Подсыпать столько муки, чтобы тесто можно было удержать в руках. Разделить на 3 части.
2. Стол припорошить мукой и раскатать тесто в тонкий пласт. Вырезать формочкой круги диаметром 10 см.
3. Выложить начинку по линии диаметра.
4. Сложить края лепешки внахлест.
5. Выложить на сухой противень и выпекать при температуре 200 градусов 10 — 12 минут.
Для приготовления начинки вареный рис смешать с корицей, натертым на крупной терке очищенным яблоком, добавить по желанию сушеную клюкву.
Шарлотка шоколадная с яблоками
Шоколадную яблочную шарлотку без сахара, как модно говорить, постную (а так веганскую) приготовила я своим детям. На завтрак понедельника. Первый день каникул, а мама потопает на работу, а дети всем составом остаются дома. Вот и пекла пирог. Детям будет, чем, кроме свежих фруктов, питаться до обеда. Потому что каша и всякое, конечно, есть, но это не интересно.
Понадобится:
мука пшеничная — 2,5 чашки;
яблоки — 0,5 кг;
сода — 1 ч.л.;
минеральная вода сильногазированная — 0,5 л.;
корица молотая — по вкусу;
кэроб — 3 ст.л.;
черствый хлеб (зерновой, без дрожжей и без сахара) — 100 г;
масло растительное — 50 мл.
Приготовление:
1. Яблоки очистить и нарезать кусочками.
2. Смешать яблоки с корицей, затем добавить муку и соду, перемешать.
3. Влить воду и масло, перемешать.
4. Форму смазать маслом, положить слой нарезанного мелкими кубиками теста.
5. Ложкой выложить в форму на хлеб примерно треть теста. Остальное тесто смешать с кэробом и выложить на светлое тесто.
6. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.
7. Перевернуть на блюдо и украсить по желанию.
Открытый картофельный пирог — бгбк
Понадобится:
картофель — 2 кг;
начинка:
пшено — 250 г;
лук — 200 г;
баклажан — 50 г;
соль, черный молотый перец — по вкусу;
растительное масло.
Приготовление:
1. Пшено сварить по инструкции на упаковке.
2. В сковороду налить немного масла и потушить нарезанные кубиками лук и баклажан, посолить и поперчить по вкусу.
3. Смешать овощи и кашу.
4. Картофель очистить и натереть на мелкой терке (которая средняя, не для пюре).
5. Противень смазать маслом, выложить слой картофеля, отжимая каждую порцию, чтобы удалить лишний сок.
6. Поверх картофельного слоя выложить начинку.
7. Выпекать при температуре 200 градусов 40 минут.
laurielia 