Старомодные пончики

Эти пончики отличаются от классических по нескольким параметрам. Во-первых, их не обжаривают, а запекают. Во-вторых, тесто не сдобное, не дрожжевое. В-третьих, пончики солоноваты на вкус, что в сочетании с легким ароматом мускатного ореха и сладким сиропом делает их очень аппетитными.
Понадобится:
мука — 2 стакана;
рассол (маринад) от консервированных помидоров/огурцов — 100 мл;
масло растительное — 100 мл;
разрыхлитель — 1 ст.л.;
мускатный орех молотый — на кончике чайной ложки;
соль — по вкусу;
сироп фруктовый — для подачи.

Приготовление:
1. Смешать муку, мускатный орех и разрыхлитель, добавив по вкусу соль.
2. Добавить масло и перемешать.
3. Влить рассол или маринад, замесить мягкое тесто.
4. Оставить на 10-15 минут. Затем раскатать пласт толщиной 0.5 см.
5. Вырезать колечки и выложить их на противень. Обрезки собрать, снова раскатать и снова вырезать колечки. Всего получится примерно 16 шт, если вырезать обычным граненым стаканом.
6. Выпекать при температуре 200 градусов 15 минут.
7. При подаче полить сиропом.

Суп-пюре из тыквы

Понадобится:
тыква — 600 г;
мацони — 3 ст.л.;
имбирь — 4 г;
уцхо-сунели, анис — по 0,5 ч.л.;
растительное масло — 2 ст.л.;
шпинат — 50 г;
зеленый лук — 50 г;
крахмал — 2 ст.л.;
наршараб — 1 ст.л.;
вода — 1 л
кинза — несколько веточек.
Приготовление:
1. В казан налить масло, разогреть, добавить натертый корень имбиря, растертые в ступке специи.
2. Через минуту положить сюда же нарезанную крупными кубиками тыкву, перемешать, влить 250 мл воды, довести до кипения и тушить на медленном огне 10 минут.
3. Тушеную тыкву вместе с бульоном, свежим шпинатом протереть, подсолить, перемешать с крахмалом, переложить все обратно в казан, влить оставшуюся воду — 750 мл — перемешать.
4. Варить на среднем огне, непрерывно помешивая венчиком, по необходимости добавить соль.
5. Когда суп  вот-вот закипит, влить наршараб и положить мацони, тщательно перемешать, довести до кипения, добавить мелко нарезанный зеленый лук и кинзу.

Курабье — без сахара

Понадобится:
сливочное масло — 60 г;
растительное масло — 30 мл;
сахарозаменитель (стевия) — 10 г;
кукурузный крахмал — 80 г;
мука пшеничная — 120 г.
Приготовление:
1. Мягкое сливочное масло смешать с сахарозаменителем.
2. Добавить крахмал, размешать.
3. Добавить растительное масло и муку.
4. Скатать тесто в шар.
5. Тесто разделить на 2 части. Каждую расплющить в примерно квадратную лепешку толщиной 0,5 — 1 см.
6. Пройтись вилкой по поверхности, изобразив узор-бороздки.
7. Нарезать на квадраты.
8. Выложить на противень и выпекать при температуре 170-180 градусов 15 минут.
9. Вынуть противень из духовки, полностью остудить печенье, переложить на блюдо.