И так бывает…
Понадобится:
окара — 1-1,5 чашки
Капуста белокочанная — 300-400г
томатная паста — 1 ст.л.
соль,сахар,куркума,сушеный чеснок, уцхо-сунели — по вкусу
вода — 300 мл
порей — 5 см
растительное масло — 4-5 ст.л.
Приготовление:
1. В сковороду налить масло, положить окару, тонко нарезанную капусту, порей. Тушить 5 минут.
2. Добавить соль, сахар, специи, влить воду.
3. Тушить около 15 минут. Положить томат-пасту.
4. Тушить на самом слабом огне еще 10-15 минут.
Это нежный ароматный хлеб, булка по-сербски. Слоеная. На дрожжах. Со сливочным маслом. И крымским дополнением в виде нигеллы.
Лепиња српска (или погача, или булочка), как правило, небольшого размера. У меня получилась лепиња весом 1 -1,5 кг, целый каравай!
Понадобится:
мука — 4 чашки
вода — 330 мл
соль — 1 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
растительное масло — 2 ст.л.
дрожжи сухие — 2 ч.л.
сливочное масло — 50 г
сметана (или домашние жирные сливки) — 50 г
Приготовление:
1. Все, кроме сливочного масла и сметаны, смешайте в миске, замесите тесто и оставьте на 30 — 60 минут.
2. Разделите тесто на 4 равные части.
3. Каждую раскатайте в лепешку толщиной около 0.5 см.
4. Первую уложите на противень, смажьте маслом и (по желанию) сметаной.
5. Накройте 2-й. Смажьте. Накройте 3 лепешкой и снова смажьте маслом и сметаной.
6. Четвертую лепешку раскатайте чуть тоньше. Положите сверху и подогните края под хлеб.
7. Острым ножом сделайте ромбы.
8. Посыпьте нигеллой. Выпекайте при температуре 200 градусов 15 минут.
Коротая вечер за чашкой любимого чая (дянь хун, чего уж там) заглянула в гости к совершенно потрясающему человеку и сейчас же вдохновилась идеей приготовить веганские цитрусовые оладушки. Как раз насушила и намолола мандариновой цедры. Много ее у меня! Очень много! Дети мои втроем способны одолеть несметное число мандаринок, а я усердно сушила кожуру. Вечером читаю новый для меня рецепт, а уже к чаепитию следующего готовлю оладьи.
Правда, исключением яиц и молочных продуктов я не ограничилась. Получила в итоге ароматные мягкие и нежные оладушки без яиц, без молока, без сахара и без глютена. То есть, понимаете, да?
Понадобится:
нутовая мука — 5 ст.л.
кукурузная манка — 2 ст.л.
цедра молотая — 1 ст.л.
абрикос сушеный — 3 шт.
растительное масло — 1 ст.л.
сода — 0,5 ст.л.
мандариновый сок — 0,5 ч.л.
вода — 150 мл.
Приготовление:
1. Смешать муку и манную крупу. Получится около 0,5 чашки смеси. И всыпать одну полную ложку молотой цедры.
2. Добавить соду, смешанную с соком.
3. Добавить воду.
4. Добавить растительное масло.
5. Добавить нарезанный кубиками абрикос.
6. Печь оладьи на сухой сковороде.
7. Подавать можно с медом или сиропом. Но, на мой вкус, для сладости там достаточно сушеного абрикоса.
— Это же руккола! Но она не пахнет! Что ты добавил в этот салат, почему руккола не пахнет?!
Это был мой монолог, который я произнесла вне себя от удивления.
— Рецепта нет, салат придумывался «на ходу» — закономерный ответ, но узнать секреты все равно удалось.
Напишу, что есть в составе, а пропорции выяснять придется опытным путем, но это уже не важно.
Понадобится:
руккола;
красная пекинская капуста;
салат Айсберг;
салат Фризе;
огурец;
морковь;
чеснок;
острый красный перец;
лимонный сок;
растительное масло;
консервированная красная фасоль;
консервированная сладкая кукуруза.
Приготовление:
1. Морковь очистить и натереть на терке для корейских салатов.
2. Сбрызнуть лимонным соком и оставить на пару часов.
3. Смешать в миске морковь, натертый на терке для корейских салатов огурец, фасоль, кукурузу.
4. Добавить рукколу.
5. Порвать сюда же три оставшихся вида салата.
6. Мелко нарезать перец и чеснок, смешать с растительным маслом и заправить салат.
Я наконец-то съездила домой! Я увидела море, вдыхала его запах, радовалась морю, хоть встретило оно меня сердитым и бурлящим.
Пончики. Самые простые. Для них можно придумать какую-нибудь начинку.
Сладкую. Или не обязательно сладкую. Остренькую тоже.
Пончики — это способ себя побаловать.
Приходишь с работы, а дома, например, никого. И почему бы для себя не приготовить вкуснятину?
В хлебопечку помещаешь ингредиенты, даешь задание сделать тесто. Пока переоденешься, душ примешь да приберешь весь этот хаос, который остается иногда дома после утренних сборов большой семьи, тесто готово.
Выход фритюрницы! Ну или казана какого-нибудь. Фритюрница хороша тем, что поддерживает постоянную температуру масла, поэтому чадить и вонять не будет.
Пока масло разогревается, раскатываем тесто и вырезаем пончики.
Чтобы не пачкаться, тесто раскатывать можно на пергаменте, а на руки надеть перчатки. Виниловые, нитриловые, латексные, удобно в них работать и руки чистыми остаются.
Тесто раскатываем толщиной около 5 мм. И вырезаем кружочки. Их бросаем в горячее масло. И ждем, когда они превратятся в шарики и станут золотистого цвета. Пончики можно считать готовыми.
Горячие пончики можно сразу же опустить в ледяной сироп, или начинить их какой-нибудь интересной пастой. Или сгущенкой.
Понадобится:
мука — 2 чашки
вода — 155 мл
соль — 1 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
растительное масло — 1 ст.л.
дрожжи сухие — 1 ч.л.
И масло для жарки — 0,5 — 1 л.
А способ приготовления уже во вступлении сам рассказался.
Пирог с абрикосами без глютена, без казеина и без яиц получился очень интересный. Плотный нижний слой — почти песочное тесто. С кислинкой абрикосы в собственном соку (а как по-доброму смеялись летом над моими заготовками домочадцы!) и сладкий верхний слой, белковый, из взбитой с сахаром и рисовой мукой аквафабы.
Понадобится:
для верхнего слоя:
аквафаба — 125 мл;
сахар — 1/3 чашки;
рисовая мука — 2/3 чашки;
для нижнего слоя:
рисовая мука — 1/4 чашки;
кукурузная мука — 2 чашки;
растительное масло — 50 мл;
вода — 150 мл;
сахар — 1/4 чашки;
для начинки:
абрикосы консервированные — 1 банка — 0,5л.
Приготовление:
1. Взбить аквафабу в плотную пену, постепенно добавляя сахар.
2. Добавить муку и еще раз взбить.
3. Смешать рисовую муку и кукурузную, сахар, растительное масло и воду.
4. Тесто равномерно распределить по дну разъемной формы (24-26 см).
5. Выложить одним слоем половинки абрикосов.
6. Залить взбитой с сахаром и мукой аквафабой.
7. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.
Я за хорошие добрые и светлые праздники: народные, православные, иудейские и т.д. Так как главное — хороший посыл, радость, ну и вкусная еда. И дань уважения окружающим, не без этого.
С детства помню, как на вкусную рождественскую кашку толкли пшеницу, потом долго ее варили, сдабривали поджаренной мукой, сахаром, добавляли орехи, изюм. Вкусно и сытно получалось. Но обстоятельства в жизни могут сложиться по-разному. Вот пшеницу убрали и варили рис. Басмати.
Сварили рис, добавили мед, вяленый зизифус, толченые грецкие орехи.
С Рождеством вас, люди православные! Со светлым праздником, несущим радость и надежду!
Пигоди без глютена, без казеина, без дрожжей, без яиц. И это возможно и еще как!
В основе теста — вареный картофель. Сваренный в кожуре, он обладает невероятной клейкостью. Плюс рисовая мука. На вид симпатичные, на вкус не пробовала, но, если учесть, что не осталось ни крошки, предполагаю, что пирожки получились вкусные. Начинку подбирать можно по вкусу. У нас сегодня в качестве начинки выступила сырая цветная капуста, натертая на крупной терке, подсоленная и облагороженная майораном.
Понадобится:
картофель — 1 шт.;
рисовая мука — 1/3 чашки;
вода — 50 мл;
соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Сварить картофель в кожуре. Это картофелина среднего размера, не мелкая, но не гигантская.
2. Вареную картошку нужно очистить и остудить. А после натереть на мелкой терке. На обычной мелкой, не для цепелинай.
3. Посолить по вкусу, добавить воду и муку.
4. Тесто разделить на 4 части, раскатать лепешки 8 см диаметром. Раскатывать на смазанной маслом поверхности или на пищевой пленке, или на пергаменте.
5. Положить на середину лепешки столовую ложку начинки и осторожно соединить края.
6. Варить на пару 30 минут.
Не майонезом единым жив салат!
Понадобится:
орехи грецкие — ядра — 1/4 чашки;
вода — 50 мл;
растительное масло — 50 мл;
соль — по вкусу;
шпинат — 2-3 листика.
Приготовление:
1. Орехи измельчить в кофемолке, переложить в высокую узкую емкость.
2. Добавить масло, воду, соль, шпинат.
3. Все вместе протереть до однородности с помощью погружного блендера.
Пряники без глютена и без казеина, также без птичьих яиц. Зато с историей.
Как-то в нашем детском саду дети готовились к новогоднему утреннику. И коллективный разум в лице воспитателя, родительского комитета и родителей силами большинства решили подарить детям пряники.
Для ребенка с непереносимостью глютена и казеина такой сладкий подарок, приготовленный самым простым образом, с использованием пшеничной муки, сливочного масла и яиц- убийственная радость. Причем, в прямом смысле.
Ну а какой маме хочется, чтобы ее ребенок был чем-то обделен? Вот, представим: утренник, дети выступили, получили подарки от Деда Мороза, вернулись в группу, развернули пакеты и у всех есть пряник, а у одного пряника нет. Обида, разочарование, слезы…нет, скорее всего…ребенок уже привык, что на день рождения каждого ребенка раздают угощение и все едят, а он сидит и старается не смотреть…но непонимание, ведь все же Дед Мороз… Вот и затеяли мы игру в волшебниц-помощниц Деда Мороза, которые получили задание испечь для малыша вкусный пряник, который ему подходит.
Понадобится:
льняная мука — 2 ст.л. + вода — 7-8 ст.л.;
кукурузная мука — 2 чашки;
нутовая мука — 1/2 чашки;
сахар — 1/4 чашки;
растительное масло — 3 ст.л.;
теплая вода — 50 мл;
мед — 2 ст.л.;
сода — 1/2 ч.л.
кардамон, корица, имбирь, цедра мандарина — по 0,5 — 1 ч.л.
Приготовление:
1. Льняную муку смешайте с водой и оставьте на 10-15 минут.
2. В миске смешайте теплую воду с медом, содой.
3. Добавьте сахар, масло, подготовленную льняную муку.
4. Добавьте кукурузную муку, специи, нутовую муку.
5. Замесите тесто, раскатайте* его толщиной 0,5 см.
6. Вырезайте фигурки и выкладывайте на сухой противень.
7. Выпекайте при температуре 180-200 градусов 10 минут. При этом пряники могут показаться не пропеченными. Тут важно не поддаться соблазну подержать пряники в духовке еще несколько минут, иначе вместо мягких ароматных пряников рискуете получить твердые плотные сухарики.
* можно воспользоваться пищевой пленкой, но, как оказалось, тесто прекрасно раскатывается и на обычной поверхности, не прилипает и не слишком хрупкое.
laurielia 