Макароны с баклажанами

Понадобится:
макароны — 450 г;
баклажан — 200 г;
лук — 200 г;
орехи миндальные (ядра) — 150 г;
чеснок, перец острый, соль — по вкусу;
специи: кориандр, перец черный, перец красный, имбирь, пажитник, куркума, мускатый орех — молотые, по вкусу или в составе смеси карри;
масло растительное — 50 мл.
Приготовление:
1. Лук и баклажан нарезать соломкой.
2. В глубокой сковороде разогреть масло и положить сначала измельченный чеснок, затем остальные овощи.
3. Добавить целые ядра миндаля.
4. Накрыть крышкой и на медленном огне тушить до мягкости, иногда перемешивая.
5. Добавить соль, пряности, перец.
6. Снять с огня, измельчить (мясорубка, блендер).
7. Макароны сварить по инструкции, слить воду и перемешать макароны с баклажанной массой.

Свекольник на кефире

Понадобится:
свекла — 1 шт;
огурец свежий — 3 шт;
шампиньоны свежие — 2 — 3 шт;
лук зеленый, соль, кефир — по вкусу.
Приготовление:
1. Свеклу (сырую) натереть на мелкой терке.
2. Огурец натереть на крупной терке.
3. Свежие шампиньоны нарезать кубиками.
4. Измельчить зеленый лук.
5. Все смешать, подсолить.
6. Разложить по порционным тарелкам и залить кефиром по вкусу.

Долма (толма/голубцы) из виноградных листьев

Расскажу принцип приготовления долмы, начиная с выбора и подготовки листьев.
Листья желательно брать молодые, светлого зеленого цвета, с новых побегов. Они не обязательно должны быть крупные, можно применить и листики 5 см шириной, складывая внахлест по 2-3 листочка.
Отобранные листики промыть и опустить в кипящую воду на 5 минут. Слить через дуршлаг воду.
Листики очистить от черенков, расправить, положив гладкой стороной вниз.
Выкладывать начинку по ширине листа, подбирать нижние края, заворачивать с боков и сворачивать туго сигарой.
Выкладывать слоями в кастрюлю, казан или сотейник.
Залить водой так, чтобы покрывала долму на см. Сверху положить тарелку, чтобы голубцы не всплывали.
Довести до кипения и варить около 40 минут.
Начинкой может послужить рис или любая крупа с добавлением грибов, сухофруктов, овощей — по вкусу.
Лишнюю воду можно слить, а долму, перевернув кастрюлю, выложить на блюдо.
Полить сверху наршараб (гранатовый сироп), сметанный, чесночный или томатный соус.

Медовый пирог «Лавандовый»

Рецепт пирога:

Воду — 330 мл- смешать с мёдом — 300г.
Можно тёплую воду. + сахар 50 г примерно половина стакана + сода 10г это 1 ч. л..

Добавить 450 г муки и 2 ст. л. растительного масла.
И добавить 1 чайную ложку свежих или сушеных цветков лаванды*.

Пекла в силиконовой форме 26 см при 200 градусах 40 минут.
Или пару веточек лаванды прокипятить в части воды. И процедить отвар. Добавить в воду в самом начале.

Можно кремом полить или глазурью, это по вкусу.
Не пирог, а палочка-выручалочка у меня это.

Мусс с черносливом

Понадобится:
чернослив без косточки — 50 г;
псиллиум — 2 ч.л.;
семена чиа — 3 ч.л.;
изолят соевого белка — 2 ч.л.;
кефир — 300 мл.
Приготовление:
1. Чернослив промыть, замочить в холодной воде на 15 минут.
2. Воду слить, чернослив измельчить с помощью блендера или мелко порубить ножом.
3. Добавить кефир, белок, семена и псиллиум.
4. Перемешать и оставить на 10 — 15 минут.