Рецепт булочек с шоколадом без глютена и без казеина очень похож на предыдущий: здесь похожее по составу тесто. В качестве наполнителя используется шоколад ручной работы, изготовленный го из двух компонентов: масло какао холодного отжима и порошок кэроб. Сахара этот шоколад не содержит, как и эмульгаторов, ароматизаторов, молочных продуктов и прочего. Как и все блюда, которые можно найти здесь в диетических разделах, пробовать их, если есть ограничения в питании, нужно осторожно.
Понадобится:
амарантовая мука — 30 г;
кукурузная крупа — 70 г;
шрот расторопши — 1 ст.л.=14 г;
мак — 1 ст.л.=8 г;
шоколад — 5 г;
вода — 100 мл;
растительное масло — 1 ст.л.;
сода — 0,5 ч.л.;
виноградный уксус — 0,5 ч.л.
Приготовление:
1. Мак и кукурузную крупу смолоть вместе.
2. Всыпать в мисочку и добавить шрот, соду и амарантовую муку.
3. Влить воду. Размешать тщательно. Добавить уксус. Осторожно размешать и влить масло. Добавить изрубленный в крошку шоколад.
4. Размешать снова и разложить по формочкам для маффинов.
5. Печь 15-20 минут при температуре 200 градусов.
Monthly Archives: Апрель 2019
Булочки с маком и клюквой без глютена и казеина
Понадобится:
амарантовая мука — 30 г;
кукурузная крупа — 70 г;
шрот расторопши — 0,5 ст.л.=7 г;
мак — 1 ст.л.=8 г;
сушеная клюква — 3 г;
вода — 70 мл;
растительное масло — 1 ст.л.;
сода — 0,5 ч.л.;
виноградный уксус — 0,5 ч.л.
Приготовление:
1. Крупу смолоть в кофемолке.
2. Полученную кукурузную муку грубого помола смешать с амарантовой мукой, шротом расторопши, маком, клюквой, содой.
3. Влить воду с уксусом. Перемешать.
4. Налить масло. Перемешать.
5. Выложить в формочки.
6. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.
Получится 4 булочки весом 45 граммов каждая.
Крымская кухня
Варенье по рецепту №3
Считаю, что люди становятся ближе не изготовлением ракет дальнего действия. Не бывает дружбы, уважения и любви, смешанных со страхом.
Говорят, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Частично я с этим согласна. С поправкой: еда — путь к сердцу, к пониманию человека, культуры и традиций. Мне нравится знакомиться с культурой других народов, стран, пробуя еду.
Мне посчастливилось жить в Крыму — на многонациональной земле, где каждому есть, что предложить соседу: русские пельмени, блины, оладьи, голубцы, украинский борщ, вареники, драники, татарские манты, самса, чебуреки, янтык, шурпа, плов, шаурма, долма, армянская гата, грузинские мчади, шечаманди, ткемали, болгарские паланчики, караимские кёфте и пирожки и много еще чего вкусного.
Давайте жить дружно!
Приезжайте к нам, в Крым!
У нас здорово, красиво и вкусно!
Правда, пока что-то холодно…
Голландский бутерброд
Как превратить в счастье даже самое хмурое утро? Съесть голландский бутерброд — я даже покопалась и нашла его название — Hagelslag .
Hagelslag — это ломтик белого хлеба, смазанный сливочным (можно веганским) маслом, арахисовой и посыпанный шоколадной крошкой (ну или просто тертым шоколадом, опять же, можно веганским) — очень вкусно и жизнерадостно.
Картофель в карамели
Понадобится:
— картофель — 1 кг;
— сахар — 3 ст.л.;
— масло (растительный маргарин) — 1 ст.л.;
— соль, перец.
Приготовление:
1. Картошку можно подготовить по-разному: сварить в кожуре и не очищать; сварить в кожуре, очистить, нарезать четвертинками; очистить, нарезать четвертинками и сварить.
2. В широкой сковороде растопить сахар, положить масло, размешать, посолить и поперчить.
3. Подготовленную картошку потушить в карамели, перемешав, 2-3 минуты.
Переложить в блюдо, обложить маринованными огурцами и маринованным луком.
Rødkålsalat med pærer — салат из красной капусты с грушами
Кроме красной капусты и груш здесь есть еще сушеная клюква и поджаренные орешки (лучше кедровые, но и грецкие хороши). А секретный компонент — специальная медовая заправка.
Понадобится:
— краснокочанная капуста — 250 г;
-груша — 100 г;
— клюква сушеная — горсть;
— маринованный лук — по вкусу;
— грецкие орехи (ядра) — 25 г;
— мед — 1 ст.л.;
— виноградный (а лучше яблочный) уксус — 1 ч.л.;
— тертый имбирь, петрушка — по вкусу.
Приготовление:
1. Капусту и грушу тонко нарежьте.
2. Добавьте клюкву.
3. Смешайте мед и уксус, тертый имбирь.
4. Заправкой полейте салат и перемешайте.
5. Переложите на блюдо.
6. Посыпьте поджаренными толчеными орехами, измельченной петрушкой.
Smørrebrød
В моем холодильнике скучали спелые груши и краснокочанная капуста. И я решила их сочетать…и получилось у меня не что иное, как Rødkålsalat med pærer, он же Салат из красной капусты с грушами…конечно, датский.
К нему сразу придумалась картошка в карамели. Куда без картошки?
А в перерыве я приготовила Smørrebrød – многослойный датский бутерброд. Даже два. И отправилась с ними на заслуженный чай.
Говорят, что smørrebrød в классическом исполнении непременно состоит из квадратного ломтя ржаного хлеба с селедкой и всякой всячиной. С селедкой все понятно. Но, чтобы постараться следовать традиции, использую капельку льняного масла, которое, в сочетании с маринованным луком, творит чудеса. А вот хлеб я сегодня купила круглый, но ржаной. Так что не все пропало.
— хлеб ржаной;
— авокадо;
— кунжут;
— льняное масло;
— маринованный лук;
— маринованный огурец;
— краснокочанная капуста;
— соль, перец.
Приготовление smørrebrød:
1. На тарелку положить хлеб.
2. Четвертинку авокадо размять в пюре, смешать с молотым кунжутом, каплей маринада от лука, каплей льняного масла, посолить и поперчить.
3. Смазать пастой из авокадо ломтики хлеба. Не жалеть пасты!
4. Половину ломтика заполнить нарезанным кружочками огурцом, половину — тонко нарезанной сырой капустой.
5. Сверху выложить нарезанную тонкими ломтиками четвертинку авокадо — вторую четвертинку.
6. Сверху — маринованный лук. И посыпать по желанию семенами кунжута.
И все — можно есть. Нет, слои прекрасно держатся, не распадаются, есть удобно.
Český Trdelnik (Trdlo)
Я честно хотела сделать перерыв и отдохнуть от булочек. И решила перейти от скандинавской кухни к чешской. Переход получился каким-то уж совсем плавным. У нас снова пахло свежей выпечкой. Готовила Český Trdelnik — чешские булочки трдло (или трдельник). Давно хотела их приготовить и показать, но все то откладывала, то забывала.
Трдло — сдобные булочки в виде полых толстеньких трубочек. В переводе с чешского слово означает болван (тот болван, где антоним — интеллектуал).
Никаких суперспециальных приспособлений трдло не требует. Я использовала картонные трубочки, обернутые пергаментом, трубку от собственно пергамента, обернутую им же, а также тонкую прямую деревянную скалку, опять же, обернутую пергаментом.
Скалка в процессе не пострадала, картон тоже остался невредим. Булочки замечательно пропеклись и к приспособлениям моим не прилипли. Первый трдельник у меня немного растекся, я даже покажу фото, на вкус не повлияла такая кривая форма, но мы со старшей дочерью быстренько его на двоих употребили, пока никто не увидел.
Обваливаются трдельники перед выпеканием в смеси толченых грецких орехов, корицы и сахара. Тут-то и пригодился пестик для коктейлей, который я приобрела исключительно из-за его привлекательной внешности.
Тесто дрожжевое, базовый рецепт для хлебопечки:
— мука пшеничная — 4 1/4 чашки;
— дрожжи сухие — 2 ч.л.;
— сахар — 3 ст.л.;
— соль — 1/2 ч.л.;
— вода — 330 мл;
— растительное масло — 2 ст.л.
Начинка:
— грецкие орехи (ядра) — 60 г;
— сахар — 65 г;
— корица.
Приготовление:
1. Смешать все компоненты для теста, замесить и оставить в теплом месте на 1 час.
2. Орехи растолочь в крошку, смешать с сахаром и корицей.
3. Тесто разделить на несколько частей.
4. Каждый раскатать жгутиком диаметром около 2 см.
5. Накрутить каждый жгутик на приспособление в 3-4 оборота.
6. На стол высыпать ореховую смесь и прокатать подготовленные приспособления с намотанными жгутиками теста.
7. Разместить приспособления: на краях противня с высокими бортами или поставить вертикально.
8. Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут.
9. Снять с приспособлений и разложить на блюде.
Кулинарная книга вегетарианца, вегана, сыроеда
Следить за новостями моего блога удобно в социальных сетях! Группа Вконтакте Кулинарная книга вегетарианца, вегана, сыроеда — приглашаю присоединиться!
В моем блоге вы найдете рецепты выпечки и десертов
Здесь вы найдете рецепты первых блюд
Рецепты вкусных тортов без яиц
Торт с вишневым крем-муссом
пирожное с творожным кремом
торт с хурмой
… это 10 порций
И много других рецептов вкусных и необычных блюд!
Добро пожаловать!
FRØ SNAPPER -датские булочки-завитки
Эти датские булочки с поэтическим названием Frø snapper («кусачая лягушка») приготовлены с известным отступлением («фи, как не по-датски», скажет кто-то, и будет, конечно, очень прав) от традиционного рецепта, то есть, без яиц и молока, совершенно веганские булочки или, если пожелаете, постные булочки, сдобные, воздушные и сливочные-сливочные.
Тесто дрожжевое, базовый рецепт для хлебопечки:
— мука пшеничная — 4 1/4 чашки;
— дрожжи сухие — 2 ч.л.;
— сахар — 3 ст.л.;
— соль — 1/2 ч.л.;
— вода — 330 мл;
— растительное масло — 2 ст.л.
Начинка:
— маргарин растительный («Рама») — 2 ст.л.;
— сухой мак;
— сахар — 4 ст.л. = 100 г.
Дополнительно:
Понадобится что-либо для смазывания теста. Это может быть сахарный сироп или аквафаба. Понадобится совсем немного, 1-2 ст.л.
Приготовление:
1. Тестом интереснее заниматься самостоятельно, готовить его вручную. Но, когда отопление уже отключили, а за окошком сырость, для теста комнатная температура оказывается слишком низкой. Поэтому загружаю все перечисленное для теста в хлебопечку.
2. Готовое тесто раскатать на столе в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см, смазать начинкой половину пласта по длине прямоугольника. Накрыть второй половиной. Смазать аквафабой или сиропом. Посыпать маком. Густо, щедро посыпать тесто маком. Нарезать по ширине прямоугольника полосами.
Полоску теста перенести на противень, застеленный пергаментом или просто сухой противень. Приподнять полоску с одной стороны и прокрутить дважды или, иначе, на 360 градусов. Получится завиток, на концах посыпанный маком и чистый по центру. Эту чистоту промазать аквафабой или сиропом. Таких завитков получится 16 штук.
3. Оставить противень в месте, где нет сквозняков или в тепле на 30 минут.
4. Духовку разогреть до 220 градусов и поместить в нее противень с завитками на 5 минут. Затем снизить температуру до 200 градусов и печь булочки еще 15 минут.
laurielia 