Яблочные оладьи — бгбкбс

Понадобится:
яблоко — 250 г;
рисовая мука — 160 г;
псиллиум — 1 ст.л.;
вода — 300 — 350 мл;
растительное масло — 1-2 ст.л.
Приготовление:
1. Яблоко натереть на мелкой терке, добавить воду, размешать.
2. Добавить муку и псиллиум. Дать постоять минут 10.
3. Если необходимо, постепенно вливать оставшуюся воду.
4. Должно получиться густое тесто.
5. На смазанную маслом горячую сковороду выкладывать по 1 ст.л. теста.
6. Выпекать с обеих сторон до румяности.

Пирожное DaiFukuMotchi

В какой-то мере не классика японского кулинарного жанра, весьма стилизовано, повторно термически обработано, без сахара…не феншуй, в общем, но вкусно и сладко.
Понадобится:
рисовая мука — 150 г;
вода — 300 мл;
финики — 50 — 100 г;
подсластитель по желанию;
натуральные красители: матча розовая, зеленая, синяя — как вариант — по желанию/возможности;
крахмал любой — 2 ст.л.

Приготовление:
1. Смешать рисовую муку с подсластителем и водой.
2. Варить на слабом огне при непрерывном помешивании до тех пор, пока жидковатое тесто не станет густым.
3. Снять с огня. Можно разделить на части и смешать каждую с красителем.
4. Пока тесто немного остывает, приготовить финиковую пасту. Для этого вынуть косточки из плодов и протереть, можно измельчителем или через мясорубку пропустить.
5. Отщипывать (в перчатках почти не липко, но можно смачивать еще водой руки) кусочки теста величиной с крупный грецкий орех или шарик для пинг-понга, в руках формировать лепешку и в центр выкладывать немного пасты. В пасту, кстати-то, можно добавить мяту, или цедру цитрусовых, для обогащения вкуса. Сформировать снова шарик. Сразу выложить в емкость для последующей обработки. Паром.
6. Варить на пару 15 минут.
7. В контейнер с крышкой положить крахмал (или матчу по цвету пирожных), выложить несколько шариков, накрыть крышкой и потрясти немного контейнер, чтобы как следует обвалять шарики в порошке.
8. Выложить на блюдо, охладить и подавать.

Легкий торт RAW

— Мам, можно не будем второе, а сразу десерт?
— Конечно, можно. Десерт полезнее.
Не диалог, а мечта любого ребенка. Тем более, что десерт из сырой моркови с вялеными финиками действительно гораздо полезнее лапши. Ну тесто и тесто. Пусть и с овощами.

Понадобится:
морковь — среднего размера — 5 шт;
финики — 0,5 кг;
банан — среднего размера, с кожурой в мелкие коричневые пятна — спелые, но еще не перезрелые — 2 шт;
вода или фруктовый сок (свежевыжатый)- не более 50 мл.

Приготовление:
1. Финики должны быть изначально мягкие, не пересушенные. Если таких не, залить теплой водой на 15-30 минут.
2. Очистить финики от косточек. Растереть в пасту.
3. Морковь очистить и натереть на мелкой терке или протереть измельчителем, смешать с 2/3 финиковой пасты, добавив воду или сок, чтобы масса стала более однородной.
4. Отдельно протереть очищенные бананы с оставшейся частью финиковой пасты.
5. Половину морковно-финиковой массы выложить в форму (диаметр 16 см), застелив пищевой пленкой, сверху выложить банановый крем, разровнять и выложить оставшуюся морковную массу.
6. Заморозить.
7. Перед подачей выложить на блюдо, украсить по желанию (будничный вариант можно и не украшать) и нарезать порционно.

Овощи в азиатском стиле

Понадобится:
морковь — 1 шт;
перец сладкий разных цветов — 2-3 шт;
баклажан — 1 шт;
грибы (шиитаке в идеале, или шампиньоны, вешенки) — 50-100 г;
лук — 1 шт;
соевый соус — 5-6 ст.л.;
вода — 50 мл;
чеснок — 2 зубка;
имбирь — 5 г;
крахмал — 2 ст.л.;
подсластитель эквивалентно 1 ч.л. сахара;
соль, перец красный жгучий, кориандр молотый, мята сушеная — по вкусу;
растительное масло — 5 ст.л.
Приготовление:
1. Овощи нарезать тонкой соломкой, грибы тонкими ломтиками. 
2. Имбирь натереть на мелкой терке.
3. В отдельную емкость натереть на мелкой терке чеснок. 
4. Чеснок смешать с крахмалом, соевым соусом и водой, добавить соль и подсластитель.
5. В сковороде нагреть масло (лучше использовать вок, что позволить уменьшить количество масла и время приготовления овощей), положить имбирь и через несколько секунд положить морковь. Обжаривать, помешивая, в течение 1 минуты, добавить лук, еще через минуту перец, затем баклажан, грибы, каждый раз перемешивая овощи и выжидая минуту перед следующей порцией. 
6. Добавить специи, перемешать. 
7. Когда овощи станут мягкими, влить соус, перемешать и варить на слабом огне до загустения — примерно 1 — 1,5 минуты. 

Салат из дикого риса

Понадобится:
смесь дикого и бурого риса — 1 чашка;
вода — 3 чашки;
помидор — 500 г;
свежая мята — 10 г;
свежий зеленый базилик — 10 г;
орехи кедровые — 50 г;
орехи грецкие — 30 г;
масло растительное — 1  ст.л.;
лайм — 1/4 шт;
чеснок, соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Рис залить водой, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне 45 минут.
2. Растереть мяту, базилик, кедровые орешки (30 г) с солью, соком лайма и маслом (+чеснок, соль).
3. Помидоры нарезать кубиками. Грецкие орехи и оставшиеся кедровые поджарить на сухой сковороде несколько секунд. Порубить ножом.
4. Теплый или охлажденный рис смешать с помидорами и соусом, выложить на блюдо и посыпать рублеными орехами.

Шаверма от поп-панка

— И заверни вот так, конвертиком.
— Шаурма по-другому заворачивается.
— Я хочу так. Ну делай, как знаешь.
— Я заверну, как ты хочешь.
Ворчал, конечно. Но завернул конвертиком для меня.
Понадобится:
соус (например, грецкие орехи+вода+соль+сухие травы по  вкусу+сок лайма+черный молотый перец);
мини-лавашики — 6 шт;
помидор — 1 шт (150 г);
огурец — 2 шт (200 г);
шампиньоны — 2 шт (70 г);
морковь — 1 шт (200 г).
Приготовление:
1. Тонко нарезать грибы и овощи, кроме моркови.
2. Морковь натереть на терке для морковчи.
3. Лепешки смазать соусом, слоями выложить овощи и грибы.
4. Завернуть. И наслаждаться. Еще вкуснее, когда приготовили любимые ручки.