Сливочная карбонара vegan

Понадобится:
макароны — 400 г;
горошек замороженный — 200 г;
кешью — 120 г;
молоко кокосовое (или другое растительное молоко) — 100 — 150 мл;
соль, специи — по вкусу;
лук — 1 шт;
масло растительное — 3 ст.л.;
руккола — 10 г;
петрушка — 10 г;
шампиньоны — 150 г;
чеснок — 5 зубков;
оливковое масло — 1 ст.л..
Приготовление:
1. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, смешать с пропущенным через пресс чесноком, полить оливковым маслом, подсолить и запечь в духовке при температуре 180 — 200 градусов С в течение 20 — 25 минут.
2. Кешью промыть, залить водой и варить в течение 15 минут. Воду слить. Кешью перемолоть вместе с кокосовым молоком, солью и специями.
3. В сотейник налить масло, разогреть, потушить нарезанную кубиками луковицу. Добавить макароны, перемешать и залить горячей водой так, чтобы макароны были закрыты водой полностью и с запасом в 1 — 1,5 см.
4. Варить на среднем огне, нарыв крышкой. За две минуты до готовности добавить замороженный зеленый горошек. Варить до готовности. Жидкость должна полностью впитаться.
5. Добавить сливочный кешью-соус, перемешать, перед самой подачей положить запеченные грибы и измельченную зелень. Перемешать.

Семинарский торт

Понадобится:
мука пшеничная- 1100 г;
масло растительное — 400 мл;
вода минеральная сильногазированная — 400 мл;
соль — 1 ч.л.;
орехи грецкие — ядра — 130 г.
Крем:
манная крупа — 1,5 стакана;
вода — 1 л;
изюм — 500 г.
Приготовление:
1. Орехи крупно размолоть или растолочь, добавить газированную воду, масло, соль, муку. 
2. Быстро замесить рыхлое жирное тесто и убрать на 30 минут в холодильник. 
3. Приготовить крем: заранее замоченный изюм перемолоть, смешать с водой и добавить манную крупу. Варить на слабом огне до загустения — примерно минут 10 — постоянно помешивая (не непрерывно, следить, чтобы густел крем равномерно и не пригорел). 
4. Тесто разделить на 24 части. 
5. Каждый кусочек теста раскатать до прозрачности (кусочки орехов проступают, немного надрывая тесто, не страшно). Раскатывать нужно на пергаменте или силиконовом коврике, иначе переложить на противень коржи будет невозможно. 
6. Диаметр одного коржа примерно 25 см.
7. Выпекать при температуре 200 — 210 градусов по 5 минут. 
8. Горячие коржи с помощью тарелки, крышки или специальной формы обрезать до ровного круга.
9. Остудить коржи и промазать щедро кремом. 
10. Обрезки перемолоть и обсыпать торт крошкой.
11. Поставить в холодильник на 15 — 30 минут.