К ним идеален зеленый базилик. Не сезон, увы. Обойдемся петрушкой.
Понадобится:
спагетти — 500 г;
помидор — 100 г;
оливки — 100 г;
паприка красная — 100 г;
лук — 150 г;
чеснок — 1 -2 зубка;
соль, специи, зелень — по вкусу;
растительное масло — 2 ст.л.;
вода.
Приготовление:
1. В сковороду налить масло, положить нарезанный кубиками лук, ломтики чеснока, нарезанный кубиками перец. Потушить до мягкости.
2. Сварить спагетти по инструкции на упаковке.
3. Отваренные спагетти переложить в сковороду с подготовленными овощами. Посолить и приправить по вкусу. Добавить нарезанные на половинки оливки. Погреть в течение нескольких минут на небольшом огне, перемешивая время от времени.
4. Разложить в порционные тарелки.
5. В каждую порцию положить нарезанные помидоры и зелень.
Monthly Archives: Февраль 2020
Вермишель в «сырном» соусе — бгбк
Очень интересное блюдо получается. Соус на основе горохового пюре по вкусу напоминает сырный соус. Ну с нотками гороха, не без этого, нечего уж тут лукавить. Как, в общем-то, любой веган-аналог — на вкус и цвет, конечно, похоже, но любой мясоед с ходу определит подделку, так что… Но ведь наша цель — вкусно поесть, а вовсе не обмануть кого-либо.
Понадобится:
вермишель без глютена, кукурузная
для соуса:
масло растительное — 2 ст.л.
лук — 1 шт;
гороховое пюре — 1,5 чашки;
семечки подсолнечника очищенные — 0,5 чашки;
соль, специи — по вкусу;
вода — 250 мл.
Приготовление:
1. В сковороду налить масло, положить нарезанный кубиками лук и потушить его до прозрачности.
2. Положить гороховое пюре и налить 150 — 200 мл воды.
3. Посолить и приправить по вкусу.
4. На слабом огне варить соус до загустения — около 10 минут.
5. Размолоть в кофемолке семечки и добавить оставшуюся воду.
6. Варить еще около 5 минут.
7. Сварить вермишель по инструкции на упаковке.
8. Слить воду и смешать вермишель с соусом.
Борщ
Вспомнился мне по случаю один не слишком политкорректный анекдот: «Знаешь, как они наш борщ называют? Пееервое!» Так вот этот борщ никакое не первое. Это такой салат. Как винегрет, только борщ. Очень занятный салат, надо сказать. Интересно, что борщ с аппетитом умял человек, на дух не переносящий тушеную капусту.
Понадобится:
капуста белокочанная — 400 г;
свекла — 1 шт (150-200г);
морковь — 1 шт — 250 г;
растительное масло — 2-3 ст.л.;
соль, кориандр молотый, молотый чеснок, свежая петрушка — по вкусу.
Приготовление:
1. Капусту нарезать тонко и потушить в масле.
2. Свеклу и морковь сварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками.
3. В салатник выложить подготовленные овощи, посолить и приправить по вкусу, добавить зелень.
Тараллини
Это не сушки у меня, а целая история. Всё началось с того, что мамуля купила в обычном гастрономе пакетик маленьких сушек без сахара, веганских. Первое, что я сделала, почитав состав и название, отправилась на поиски рецепта. Готовлю пока классический вариант, а планах еще глютен-фри испробовать. В составе фабричных пищевой этиловый спирт. Конечно, никакого воздействия на организм от этого компонента нет, так как он полностью испаряется в процессе обработки, оставляя только хрусткость и воздушность готовым сушкам. Логично, что итальянская классика требует белого сухого вина. Которого, как понимаете, в доме мы не держим. И это всегда проблема, если в рецепте попадается этот компонент. Но душа требовала экспериментов. нашла я в продаже такое вино. Сгорая от стыда купила. Промямлила, что т акое, наверное, в тесто подойдет. Продавец была молоденькая, с огроменными ресницами, из-под которых одарила меня суровым взглядом… и даже паспорт не спросила.
Тараллинек у меня получилось без малого 100 штук. Точнее 98. Для приготовления такой немаленькой порции бубликов по-итальянски мне
понадобилось:
мука пшеничная — 500 г;
вино белое сухое — 200 мл;
соль мелкого помола — 10 г;
чеснок сушеный молотый — 4 г. (о, да: у меня уже есть кухонные весы!);
масло растительное — 130 мл.
Приготовление:
1. Муку всыпать в большую миску, добавить соль и чеснок. Перемешать.
2. Налить в смесь масло и вино. Замесить мягкое тесто. Убрать тесто в пакет или пищевую пленку.
3. Тут мне приглянулась чья-то идея поместить тесто в морозилку на 15 минут. Как альтернатива 30-минутному отдыху в холодильнике.
4. Тесто вынуть из морозилки, немного обмять. Разделить на несколько равных порций, которые удобно делить на заготовки бубликов.
5. Разделить на одинакового плюс-минус размера кусочки. Каждый кусочек раскатать колбаской 8-12 см длиной. И сложить бублик.
6. В кастрюльке побольше закипятить воду. В кипящую воду порциями по 10-20 штук опускать тараллини и быстро вынимать их шумовкой, как только всплывут.
7. Выкладывать на заранее подготовленную сухую тканевую салфетку.
8. Через несколько минут, когда тараллини немного обсохнут, переложить их на застеленный пергаментом противень* и поместить в горячую духовку.
9. Выпекать при температуре 200 градусов около 30 минут**.
Самое сложное во всем этом была позорная покупка вина.
* В ходе эксперимента выяснилось, что можно на сухой чистый противень выкладывать, не прилипнут-не пригорят.
** Вторую партию тараллини готовила 40 минут при той же температуре. И они мне понравились больше. Более хрусткие и рассыпчатые.
Что мы видим на главном фото? Глянцевая поверхность тараллини. Это произошло само по себе, перед выпеканием ничем не смазаны. И второе. Моя духовка не подрумянивает. Я для такого эффекта использую функцию гриль.
Svenska rödbeta biff
Это всего лишь один из вариантов приготовления шведского свекольного стейка (или свекольной котлеты), что по-шведски будет «rödbeta biff»
Понадобится:
свекла — 200 г
картофель — 600 г
соль, перец черный молотый — по вкусу
масло
Приготовление:
1. Овощи сварить в кожуре, остудить, очистить.
2. Натереть на мелкой терке, посолить и поперчить.
3. Накатать котлеток и обжарить с двух сторон в масле.
Svenska köttbullar i tomatsås
«…Мама в клетчатом переднике стояла у плиты и жарила превосходные тефтели.
Время от времени она встряхивала большую сковородку, и плотно уложенные маленькие шарики подскакивали и переворачивались на другую сторону…
О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные — словом, такие, какими и должны быть хорошие тефтели!»
Правда, мама Малыша (А.Линдгрен) готовила мясные тефтельки. Альтернативное решение — простор для творчества. Сегодня готовим превосходные Svenska köttbullar из чечевицы в томатном соусе. Отличается и способ термической обработки — не жарим, а варим.
Понадобится:
чечевица зеленая (которая не оранжевая арабская) — 1/2 чашки
лук — 1 шт
мука — 1/2 чашки
соль, черный молотый перец — по вкусу
томатный соус — по вкусу
Приготовление:
1. Чечевицу сварить по инструкции на упаковке.
2. Пропустить через мясорубку вместе с сырым луком.
3. Добавить муку, соль и перец и перемешать.
4. Лепить маленькие, в грецкий орех, шарики.
5. Варить шарики в кипящей воде. Вылавливать шумовкой, когда всплывут.
6. Положить в кастрюльку, залить томатным соусом и подогреть в течение 2-3 минут.
laurielia 